65年物のぬか漬け３

翌日。

ぬか漬けをチェックしてみると…

ぬかがぶわーーーーっと盛り上がってる！

かき混ぜてみると空気をふくんでふわふわに。

食べてみると、ビールのような風味に変わっていました。

たった一晩で！

そのぬか床できゅうりを漬けてみると、同じ時間漬けても以前のように酸っぱくならずしょっぱくならず。

買ったものにはぜんぜん及ばないけれど、前日までのうちのぬか漬けとはまったく別物の仕上がりに。

乳酸菌すごい！

やっぱ菌は奥深いわぁ…